番茄肉酱

大蒜拍破剁碎，生姜切成细小颗粒。不粘锅内放入花生油（油多一点），油热后，将蒜末、姜末放入油中，炒香，加入猪绞肉、八角粉、肉桂粉、白胡椒粉、白酒，炒至猪绞肉吐油。

接着加入老抽、白酒，翻炒均匀，再加入去皮剁碎的番茄、贵州糟辣椒、白砂糖，炒至水分干，出锅前洒上熟白芝麻即可。

番茄肉酱既可以用来拌面、拌米粉，也可以用来拌饭，或者用煮白豆腐。做好的肉酱放在冰箱内，可以放一两个星期。