抹茶乳酪蛋糕

奶油奶酪125克，牛奶50克，奶油50克，糖40克，蛋黄40克，蛋白60克，柠檬汁几滴，低粉20克，抹茶粉10克

奶油奶酪室温软化，要软软的哦，搅打1分钟；

加入牛奶和奶油（都要放置常温后再使用哦）

最低速搅拌1分钟，转中速打约2分钟；

打至乳酪糊细腻无颗粒，（有少量的颗粒也是可以的，太多的话不行，继续打～）

分两次加入蛋黄，搅拌均匀；

筛入低粉和抹茶粉；

低速搅拌均匀即可；

换成刮刀搅拌均匀；

蛋白中加入几滴柠檬汁

蛋白打至粗泡，加入一半的糖；

蛋白打至细腻泡沫时候加入剩下的糖；

打到如下图状态，细腻下垂，湿性发泡状态。

取1/2蛋白霜入抹茶乳酪糊中抄底拌匀

再将乳酪盆里的全部倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀；

拌匀如上图，细腻光滑。

6寸固体模具刷上一层油

垫上烤盘纸；

倒入面糊；

轻敲几下模具。

送入预热的烤箱，放在注水的深烤盘里，140度，上下火60分钟。

烤好了。

凉了

开吃啦