『凡岁』烤羊排

Name: 『凡岁』烤羊排
Ingredients: 两斤羊排; 半袋烤肉料(液体); 半包烧烤料(粉末); 半个洋葱; 一根芹菜; 半根胡萝卜; 半个苹果; 半杯白葡萄酒; 适量麻油; 适量盐; 适量葱末

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作者： -初雪绽晴-

我这个人其实挺矛盾的。小时候和家里老人生活，基本都吃牛肉羊肉，后来到了天津，就改了以猪肉鸡肉为主。也可以说就是从我开始做饭，到和我家少爷一起生活之前，就没怎么做过牛羊肉。其实他平时也吃鸡肉为主，毕竟牛羊肉处理起来麻烦的很。我学做菜也是完全两个路数，一个就是小时候在饭馆，看大师傅做，学来的。另一个就是自己后来慢慢研究菜谱，或者和其他人那学来的。所以我家少爷就说看我做饭挺分裂的，又有急火快炒干净利索脆，又有慢工出细活的精细讲究。这个烤羊排呢，就是和邻居家的婶婶学来的，相对比较家常一些。而且周末处理完，平时想吃拿出来一烤就行，特别省事快手。比红焖，清炖这些耗时太多的更适合上班族。这也是我家少爷最喜欢的一种羊排吃法，他乐意吃，我也就乐意做。

用料

『凡岁』烤羊排的做法步骤

步骤 1

羊排买整的，不要让卖肉的切。洗净，分成三部分，抹上一点盐。

步骤 2

洋葱，胡萝卜，芹菜，苹果分别切碎，一起用料理机打成泥。

步骤 3

找个大盆，放入羊排、和上一步的蔬菜泥、白葡萄酒，揉五分钟左右，放冰箱腌制四小时以上。

步骤 4

羊排洗去蔬菜泥和葡萄酒，厨房纸吸干水分，均匀抹上烤肉料，腌制。

步骤 5

电压力锅选排骨一档，把羊排压熟。

步骤 6

熟了的羊排控干水分，放在锡纸上，刷上麻油，撒上烧烤料和葱末，烤箱220度五分钟，翻面再刷油撒烧烤料和葱末，220度五分钟。重复几次，直到烤出焦香。

步骤 7

取出切块开吃。

『凡岁』烤羊排的小贴士

1.买羊肉要买清真!买清真的!买清真的!重要的事情说三遍!好的羊肉，是完全不会有很重的腥膻味的。尽量选颜色浅的，肉零小。 2.腌肉不要放葱姜蒜或者其他香料，上述几种即可。 3.半成品可一次多准备一些，随时随烤。 4.羊排要整块处理，不然经过高压锅和烤箱，会变老。还有别烤久了。 5.腌肉的烤肉料一般可以腌三斤肉，而我们之前就已经抹了盐，烤的时候要撒烧烤料，所以各自只放一半即可。

菜谱创建时间：2017-09-10 22:57:49

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