鱼香茄子【超好吃、超快手版】

茄子洗净先切成长短合适的几段，再对半切开。 蒜压碎切小，辣椒切丝。到这里准备工作做完了。开始炒茄子。

起锅放适量菜籽油，到油热到七八分放茄子进去炸，大概10-15秒捞起来控油，放进盘子里待用。（不要炸太久，不然后面炒的时候茄子会烂）

留少量油在锅里，倒入蒜、辣椒翻炒，倒入肉末或者肉丝继续炒，到肉的颜色变了之后倒入之前炸过的茄子，加适量酱油、准备好的豆瓣酱翻炒，到豆瓣香出来后加适量开水炒几下就差不多了，关小火加适量水淀粉，准备好的小葱，翻炒几下就可以出锅啦！