『崇年』姥爷·排骨炖鱼

鲫鱼切大块，煎至两面焦黄。

排骨焯水备用。

热锅热油，下花椒炒香，下葱姜蒜炒香，下黄豆酱，炒香呲料酒和酱油，加糖。

下排骨香菇红枣和鱼块翻炒，倒入高汤，炖四十分钟。

加盐加韭菜，收汤。