『崇年』师娘·糯米鸡

鸡腿去骨，切大块。用盐，老抽，酱油，耗油，糖，十三香和葱姜蒜料酒腌一晚上。

糯米提前泡一晚上。

热水泡铁观音。第一泡不要，第二泡留大概一杯。

腌好的鸡肉去掉葱姜蒜，擦干水，不粘锅不放油，皮一面朝下，煎至皮变焦脆。不必弄熟。

鸡肉取出，用鸡油炒一下香菇丁，腊肉丁和青豆。糯米拌上油和盐，蒸笼底下放荷叶，铺上一层糯米，一层鸡肉，一层香菇，一层腊肉。

上面铺上剩下的糯米，倒入椰浆和铁观音泡的茶水(不要茶叶)

蒸笼放入压力锅，用排骨一档。出锅拌匀食用。