『崇年』师娘·醉蟹清炖鸡

三黄鸡焯水，砂锅放整只鸡，放葱姜，清水，绍兴酒。煨3小时。

鸡杂洗净焯水。迅速捞出切片。

火腿香菇笋切片，用油炒香。放入炖酥烂的鸡汤内，放入醉蟹，一起炖煮。

最后加入盐和鸡杂，即可。