月饼

1:把转化糖浆，油，枧水倒入碗里搅拌均匀 2:面粉过筛倒入1里，搅拌成面团 3:刚搅拌好的面团很黏，放冰箱冷藏1小时 4:将做好的馅分成35克一个，皮15克一个

5:手上拍点熟面粉防粘，取一个皮在手心压扁 6:将馅放在皮上，用左手大鱼际的部位向上推皮，并用用手指不断转动皮和馅，慢慢把皮裹满馅上，包好后收口。

7:月饼模具粘些面粉，把做好的月饼压模。 8:把放在烤盘上压好的月饼喷些水，放入预热190度的烤箱里先烤5分钟，取出，蛋黄里加一小勺水，刷些蛋黄水，再烤15分钟。 9:刚烤好的月饼皮稍硬，放置一晚，月饼回油会变软。

冰皮月饼：预拌粉150克和开水150克混合揉成团静置冷却，面团大概300克，分25克12个，馅料也是300克分25克12个，包好，放冰箱冷藏口感好。

提前用小火炒些面粉，做手粉用于压花的时候怕沾模具。

苏式鲜花月饼