多款慢煮机（Sousvide）横向测评

箱子型 代表牌子：Sousvide Supreme 优点：热交换少，热能损耗低，环保 缺点：空间有限，不利于携带 点评：由于是专门的双层设计，水池内的水与外界的热交换相对少，更有效地保持水温。同时由于其不方便携带的特性，自然朋友外借的机会也低了不少。

棍子型 代表牌子：Anova 优点：灵活，方便携带 缺点：效率低，被借率高 点评：由于不受器皿的局限，这个可以应用于任何一个可以蓄水的器皿内。（甚至我见过有朋友直接插到洗菜池里用）但也要注意每根棍子的工作效率和对应的最大加热空间。就好比说，总不能可能寄望一棍小棍子就解决了恒温游泳池的问题吧。

蒸炉的衍生功能 代表牌子：Miele 优点：优雅 缺点：价格昂贵，集合度过高 点评：自从Miele推出了一款入墙式蒸炉是带有慢煮功能，的确将家庭式慢煮推上了一个新的高（BI1）度（GE2）。但反过来想，万一要用慢煮机制作今天这道菜式，岂不是24个小时不能用蒸炉的其他功能了？

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