麻婆豆腐

豆腐切成自己喜欢的大小（不能太小），锅内烧水放点盐，开后放入豆腐煮几分钟，捞出沥干备用；

锅内热油，先下花椒（喜欢麻的多放些），中火爆香，再把花椒捞出扔掉；再下干辣椒、葱姜蒜沫，爆香；

放入豆瓣酱，小火翻炒出油；接着放入牛肉沫，翻炒只变色后，直接将豆腐放入，翻炒均匀；放点糖、味精、生抽，翻炒下，加点水，中火煮几分钟；勾一点芡倒入翻炒，最后加点辣椒粉，就可出锅了。