超级酥的蛋黄酥

Name: 超级酥的蛋黄酥
Ingredients: 油皮; 100克中筋面粉; 35克糖; 35克猪油; 20克水; 油酥; 85克低筋面粉; 40克猪油; 馅料; 250克豆沙; 10个蛋黄; 鸡蛋黄一个 黑芝麻

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作者： 77小伙伴

最近尝试做了一下蛋黄酥，非常容易上手，每一步都仔细做就好啦，因为图片拍的不是很全，我尽量说的详细一点，这个配方适合做10个蛋黄酥

用料

超级酥的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备好咸鸭蛋黄，最好自己挖。第一步将油皮要用的材料全部混在一起揉成面团，要揉到非常有韧劲，然后盖上保鲜膜醒发。油酥也是同样的方法，注意油酥是不放水的，千万不要倒水，油酥揉到不粘手就行了

步骤 2

醒面的时间可以将鸭蛋黄加热5分钟，180度。接着将豆沙馅分成10小份，25g一份这样。将蛋黄裹进豆沙里，馅就做好了

步骤 3

将醒好的油皮油酥各分成10小份，将油酥包进油皮里。这几步很重要，但是我忘记拍图了……包好后就是杆成长条卷起来，很难描述不懂的可以去搜图……卷起来后一定要盖个湿毛巾过几分钟

步骤 4

之后醒好的面两头掐起来杆成圆的，将馅包进去，刷蛋液可以刷两遍，撒芝麻

步骤 5

烤箱预热几分钟后就可以烤了，150度30分钟左右

步骤 6

完成啦

超级酥的蛋黄酥的小贴士

我也是第一次做很成功但是好几个要紧的步骤忘记拍了要注意的几个点面最好全程用保鲜膜盖起来做一个盖一个，用料具体几克按自己实际情况加减

菜谱创建时间：2017-09-14 18:40:52

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