酸辣土豆丝

土豆丝一定要泡一下，然后多洗几遍，把淀粉洗掉做出来的才脆脆的； 油稍微热时下花椒爆香后，把花椒扔掉只剩油；下葱花和干辣椒爆香，这时先放两勺陈醋，再下土豆丝翻炒上色上味，然后放点糖（或味精）、盐和生抽，大火翻炒一二分钟，出锅。