『凡岁』农家小炒肉(牛肉版)

尖椒洗净剖开去籽切段，牛蹄筋切小块。

牛里脊逆纹路切片，加入盐抓匀，加生抽、生粉、料酒、糖、小苏打、水搅打至水分完全吸收。最后加一大勺油拌匀，腌二十分钟。

热锅温油下里脊滑炒，变色捞出。

倒出多余的油，热锅热油下葱姜蒜爆香，呲米酒和生抽，下尖椒翻炒，加一点盐和糖，下牛蹄筋炒匀，最后加入味精肉片和青蒜翻炒即可。