广东肠粉（卷筒粉）

备齐各种材料和餐具，我买的是专用肠粉，也叫澄粉。

调浆。一碗粉加两碗水，反正就是三分之一的粉调三分之二的水就好了。调好后放置十分钟左右，让粉充分融化。调浆的时候可以加入少量盐在水里。

调好浆后开始准备肉馅，我做的是韭菜鸡蛋瘦肉的。把瘦肉剁碎。

鸡蛋煎一下，香喷喷的。用平底锅煎蛋特别好操作。

韭菜鸡蛋碎肉馅炒好了。自己试一下味道😄 味精，盐巴，酱油之类调料按自己的口味添加。

炒好馅粉浆也差不多了，一边烧水一边给蒸盘刷油。要隔水蒸哦😄。

倒入粉浆，不要倒多了，薄薄的一层就好，越薄越软，口感就约好哦！倒好浆加韭菜鸡蛋肉馅。然后盖好锅盖，大火蒸2-3分钟。

火一定要大，时间不宜长，蒸好开盖夹出来。（蒸久了口感会变老 ，嫩嫩滑滑的才好吃哦）

用挂板把肠粉往一边刮起，然后轻轻装入盘中。然后继续给盘子刷一点油，上锅蒸，如此重复。

蒸好继续装盘，想吃几条就蒸几条。

全部蒸好后给肠粉淋上备好的酱汁就可以开吃啦😊!趁热吃味道才好😊

真的很不错😄，吃了一半还忍不住再来一张。（通用酱汁调配方法：热油锅炒一下蒜蓉，炒香后倒入酱油、盐、清水煮开即可。嫌麻烦的可以直接倒一点生抽也可以了。）