法式乳酪月饼 Cheese Moon Cake

准备食材。

乳酪饼皮：将干粉与黄油和奶油奶酪放入料理机中

低速搅打。

打成粗砂粒状。

冰牛奶与蛋黄、柠檬汁混合再倒入料理机中。

搅拌均匀后取出。

将面团拢在一起。

放入冰箱冷藏固定。

奶酪蔓越莓馅：将牛奶和淡奶油加热至锅边缘有小泡泡出现。

鸡蛋，砂糖，面粉和玉米淀粉倒入大碗中。

搅拌均匀。

慢慢加入热好的牛奶并不停搅拌直至全部混合。

然后倒回锅中小火继续加热至液体变得粘稠。

加入白巧克力后继续用小火加热并不停搅拌直至巧克力全部融化，酱汁变得浓稠丝滑。

然后加入奶酪搅拌均匀。

加入蔓越莓干。

用保鲜膜接触酱汁表面封好（防止有硬皮出现），放入冰箱冷藏固定。

再均匀分成12-13g的小球，放入冰箱冷冻固定。

抹茶蜜豆馅：将牛奶加热至锅边缘有小泡泡出现。

鸡蛋，砂糖，面粉和玉米淀粉倒入大碗中。

搅拌均匀。

慢慢加入热好的牛奶并不停搅拌直至全部混合。

然后倒回锅中小火继续加热至液体变得粘稠。

加入白巧克力后继续用小火加热并不停搅拌直至巧克力全部融化，酱汁变得浓稠丝滑。

然后加入抹茶粉搅拌均匀。

加入蜜豆。

用保鲜膜接触酱汁表面封好（防止有硬皮出现），放入冰箱冷藏固定。

再均匀分成12-13g的小球，放入冰箱冷冻固定。

古方黑糖椰丝馅：柠檬草切小段备用。

冬瓜去皮擦丝。

将冬瓜丝，黑糖，柠檬草和黄金幼砂糖倒入锅中加热。

直至糖融化，质地粘稠后关火，挑出柠檬草。

加入椰丝混合均匀。

加入黄油，利用余温使黄油融化。

再加入切碎的杏仁，搅拌均匀。

盖上保鲜吗放入冰箱冷藏固定。使用时分成32-33g的小球。

烤箱提前预热至180度，取出饼皮，擀成3mm左右厚的面皮，放入月饼模具中。

切去多余部分。

按压紧实。

放入冰箱冷藏固定。

取20g豆沙馅/莲蓉馅压扁包入冷冻好的奶酪蔓越莓馅/抹茶蜜豆馅（古方黑糖椰丝馅可直接使用）。(一)

取20g豆沙馅/莲蓉馅压扁包入冷冻好的奶酪蔓越莓馅/抹茶蜜豆馅（古方黑糖椰丝馅可直接使用）。(二)

取20g豆沙馅/莲蓉馅压扁包入冷冻好的奶酪蔓越莓馅/抹茶蜜豆馅（古方黑糖椰丝馅可直接使用）。(三)

取20g豆沙馅/莲蓉馅压扁包入冷冻好的奶酪蔓越莓馅/抹茶蜜豆馅（古方黑糖椰丝馅可直接使用）。(四)

将准备好的各种馅料放入月饼皮中。

顶部边缘刷水。

取一块月饼皮。

盖上一层月饼皮。

压实边缘。

切去多余部分。

反复刷上2次蛋黄液。

划上不同的形状以区分不同馅料（可按自己的喜好进行装饰）。（一）

划上不同的形状以区分不同馅料（可按自己的喜好进行装饰）。（二）

划上不同的形状以区分不同馅料（可按自己的喜好进行装饰）。（三）

放入烤箱180度烤15分钟左右。

烘烤月饼。