『崇年·凡岁』牛肉饼

面加盐，倒入开水，和成不粘手但柔软的面团。技巧就是慢慢加水，边加水边用筷子搅拌，看不见干粉的时候，再加一点水就差不多了。醒面时间久一点，前一天晚上和好面，转天再做最好。 图上的面就已经醒好了。

洋葱切碎，挤出水分，加入调味好的牛肉馅(参考我牛肉馅饼那个菜谱)，加一点盐和耗油，扮成馅儿(图上是素馅儿哈，拿来凑数的)备用。

取出分成小剂子，撒大量面粉擀成长舌状。如图所示。

均匀铺上肉馅，两边分别留点边，边缘可以抹点水，好粘。

卷起来

再卷成卷(尾部也抹点水，好粘)，压扁。

上汽蒸7/8分钟，要用开水蒸，不然面发粘。

热锅热油，煎至两面金黄，取出控油即可。 我减肥，省略这一步了哈。