紫蘇炒辣螺

田螺養好吐沙洗淨瀝乾。紫蘇切段。指天椒斜切段。豆豉切碎。

熱油鍋爆香薑末，蒜末，豆豉，放田螺和酒翻炒，放鹽，糖，生抽，蠔油調味，加水炆煮至差不多收汁的時候放指天椒再翻炒一會，最後加入紫蘇再爆炒一下就可以關火了。