『崇年』豉椒茄子

青椒茄子洗净去籽去白芯切滚刀块。茄子加盐杀水

生抽、料酒、糖醋、盐味精和成碗汁备用

茄子拍干粉两次。热锅热油炸茄子，升油温复炸。尖椒也过一下油备用。

热锅热油下花椒炒香，下葱姜蒜炒香，下豆豉炒香，下茄子和青椒翻炒，放五香粉。倒入碗汁，翻炒，撒一把蒜，小火勾芡，出锅前淋明油即可。