红油抄手（红油+薄皮四鲜馄饨详细步骤）

中筋面粉+玉米淀粉+水+蛋液和成团，没有干粉即可，室温静置2小时

饧好的面团分成4份，滚圆

案板洒玉米淀粉，取一面团，按扁

按“米”字，擀成薄片，洒粉，翻面再擀，反复三四次

很薄了哟

切成大小相等的面皮，一定要很多玉米淀粉呦，依次切好所有，保鲜袋包好

木耳泡好，去根，焯水十分钟，切碎待用

圆白菜焯水一分钟，切碎，攥干水分待用

虾去头去皮，去虾线，虾肉用刀拍一下，不要太扁，切碎但不要太碎，

锅内少许油烧热，放入虾头，炸出虾油，晾凉待用

猪肉糜+虾肉+除虾油和圆白菜之外的所以调料，抓匀，摔打上劲（或者一个方向使劲搅），加入虾油，圆白菜，抓匀

取一小打面片，用擀面杖上下左右擀一下，但不要太用力，看，这样的皮儿是不是更薄了（前提是你的面皮上有足够的粉噢，不然会粘）

取一个面皮放馅

顺势攥住

再捏紧

一个就包好了

包好所有的，冰箱冷冻即可

红油，菜籽油烧至八成热关火

放一捆葱结，几片姜，炸至微黄，捞出丢弃

油温大概6层热时草果一个，香叶两片，紫草两片，花椒15个，八角一个，桂皮一个，略炸，放入二荆条，小米辣

白芝麻，小火熬制10分钟

红油就熬好了

取一大碗，一大勺辣椒红油，一勺生抽，一勺香醋，半勺老抽，一丢丢盐，少许白胡椒粉，一小勺猪油，榨菜丁，两大勺热汤（煮馄饨的汤就行）浇开，融化猪油

馄饨开水下锅，浮上来浇一些凉水，再开，反复一次就好了

捞在有料汁的大碗中，洒少许白芝麻，葱花点缀即可开吃

不会煮破呦