虎皮蛋糕卷

28×28的烤盘铺上油纸，烤箱预热180度。

蛋黄加入细砂糖。

用打蛋器打发，至少打五分钟以上，打到发白。

加入玉米淀粉。

用刮刀翻拌均匀没有干粉即可。

倒入烤盘，摊匀，震一下大气泡。

放入预热好的烤箱180度五六分钟就差不多，上色满意就行。

出炉。

把虎皮面盖一张油纸，把虎皮面朝下放在晾晒网上，把背面的油纸揭下来，我图了薄薄的一层沙拉酱。

现在开始做蛋糕卷部分，先拌蛋黄糊，把蛋黄，奶粉，纯净水，细砂糖，玉米油放去打蛋器，用蛋抽搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

用刮刀翻拌均匀，烤箱预热160度。

蛋白放入无水无油的打蛋盆里，滴几滴白醋，细砂糖分三次加入，打至湿性和干性之间的状态，不能完全干性，那样容易卷的时候开裂。

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

把翻拌好的蛋黄糊放入蛋白霜盆里，用刮刀翻拌均匀。

倒入铺好油纸的烤盘里，抹平。

放入预热好的烤箱里，160度20分钟，上色满意出炉。

倒扣在虎皮部分上，把油纸揭开。

借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，放冰箱冷藏半小时定形。

成品。

成品。