柚子皮糖

红柚子用盐搓洗干净外皮，取柚子皮切成几瓣。

将柚子皮里面的红瓤，片去2/3，留少许红瓤。

切成小条。

将切好的柚子条，泡在纯净水中，泡两天（泡足48小时），每天换一次水，每次换水前将柚子条拧干，再倒入纯净水。这样能够去除柚子皮的大部分苦涩味。

将泡好的柚子条使劲拧干水分。

将拧干的柚子条倒入不粘锅中，加入细砂糖、清水，盖上锅盖，大火煮开后，煮两三分钟，关小火，翻炒六分钟，至水收干。

接着用最小火不停的翻炒，直至柚子条反砂（大约24分钟），即可。装出来晾凉后，放入密封罐中保存。

这样做出来的柚子条不会太干，如果喜欢特别干的话，还需要再翻炒一会儿。