冰凉西瓜蛋糕

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杏仁粉、低筋面粉过筛后混合均匀，放置一旁备用。

蛋白、白砂糖、塔塔粉放入无油无水的盆中，打至9成发，提起有尖角就算打好了。 【幸福君小提示：有水油的盆子会影响蛋白的打发。】

将混合的低筋面粉、杏仁粉倒入打发好的蛋白中，用刮刀由底部向上翻拌均匀。

烤盘上铺好烘焙纸，倒入面糊，用刮刀抹平表面，轻震几下后放入提前预热的200℃烤箱中。200℃烤25分钟至表面金黄。烤好后取出倒扣，撕掉烘焙纸，冷却备用。

打发奶油：200g奶油中放入20g糖、20g玫瑰酱。打发至浓稠固态。装进裱花袋，放冰箱备用。

切一片1cm厚的西瓜，尽量选择无籽西瓜，用心型模具压出型状，备用。

用同样的心形模具在放凉的蛋糕胚上裁出2个心形。

拼装：用保鲜膜包裹住模具底部，拼装顺序从下到上分别是：心形杏仁蛋白饼——挤玫瑰奶油——心形西瓜——挤玫瑰奶油——第二片心形饼底——挤玫瑰奶油——围草莓——中间放腰果和干玫瑰花瓣。

将拼装好的蛋糕放入冰箱冷藏室，冷藏2个小时以上，拿出脱模，就可以与恋人一起美美享用啦！