燕窝冰皮月饼—新手0失败！【易小炖燕窝厨房】

Name: 燕窝冰皮月饼—新手0失败！【易小炖燕窝厨房】
Ingredients: 10易小炖燕窝; 200g冰皮粉; 250g莲蓉馅; 250g红豆馅; 一个火龙果; 1个橙子; 1包青汁粉（抹茶粉）; 1套月饼模具

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作者：易小炖燕窝

传统月饼虽好，但油腻、高甜高热量、不易消化，男女老少不应多吃。尤其是月饼中的最受欢迎的莲蓉蛋黄，更是爽口不爽身。其咸蛋黄高脂、高胆固醇，特殊“三高人群”建议少吃甚至不吃。冰皮燕窝月饼的话，尤其是自制月饼，可以自己购买制作馅料，低脂低糖的配方，制作也简单，对老人和小孩都更健康。当然，关于冰皮月饼的成功制作的重点在于新手请务必使用按压式月饼模具！新手请务必使用按压式月饼模具！新手请务必使用按压式月饼模具！

用料

燕窝冰皮月饼—新手0失败！【易小炖燕窝厨房】的做法步骤

步骤 1

将100g的沸水烧开，加入200g冰皮粉，快速搅匀，直至看不到干粉

步骤 2

❥揉至光滑的面团，盖膜松弛10分钟。 *松弛可以增加冰皮硬度，让月饼更好成型，但过度松弛会使月饼开裂

步骤 3

❥将冰皮面团分割为20g/个，将馅料分割25g/个。 *因为购买的是50g的月饼模具，所以面团与馅料加起来不能超过50g。为了成型美观，二者的具体克数可以根据喜好尝试。但木质模具所用材料小于按压式塑料模具材料。

步骤 4

冰皮擀开成边缘薄状的圆形，包入馅料及燕窝，放于拇指与食指指尖的豁口处，向上封口。

步骤 5

❥收口向下，放入涂有冰皮粉的月饼模内，稍稍用力向下2次，保证花纹精美，第3次即可推出。

步骤 6

❥喜欢软糯口感的，可以在制作后尽快食用。喜欢Q弹口感的，可以将成品密封包装，冰箱冷藏2-3小时后，食用风味更佳。

燕窝冰皮月饼—新手0失败！【易小炖燕窝厨房】的小贴士

=注意事项= ❥制作前应该预留冰皮粉，以防沾手之用。而在加水后，应快速搅拌均匀。 ❥冰皮调色建议用果蔬汁而不是使用色素。且果蔬汁与水应严格按照添加比例，否则月饼不易成型。 ❥月饼团搓圆时不要留缝，否则按压出来会影响美观。 ❥建议使用鲜炖燕窝时沥干燕窝中的部分水分。自炖燕窝，建议只泡发2小时，中火快煮（800w左右）不超过5min后，沥干水分。 ❥制作好的月饼，请于一星期内尽快食用，以防燕窝变质。

菜谱创建时间：2017-09-22 09:42:07

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