『崇年·凡岁』干煸豆角(清真)

豆角洗干净，摘去筋儿。掰大段，加盐揉搓，杀水。擦干水拍薄薄一层生粉备用。

热锅热油，下豆角炸至表面收缩变皱，捞出控油。

热锅热油，下麻椒花椒炒香，下蒜头炸至变色，下干辣椒翻炒。

把香料扒拉到一边，下牛肉馅，炒至肉水分蒸发干，油完全出来，加豆豉和葱姜末炒香。

加豆角下去继续翻炒，小火慢炒，至水分大致挥发尽。

加盐、生抽、味精、盐、糖、蒜末翻炒。出锅前撒一把芝麻即可。