『崇年』师兄·家熬茄子

茄子切条，加一勺白醋或者柠檬汁，热锅热油，一定把油烧滚，冒烟才行。这时候下茄子炸熟，捞出控油备用。

生抽老抽料酒盐糖醋味精香油混合成碗汁备用。

热锅留底油，加葱姜蒜炒香，倒入碗汁烧开，下茄子大火收汁，出锅前加蒜末。