『凡岁』鸡肉粉丝茄子煲

鸡切大块，去掉鸡屁股，鸡头，鸡爪如果吃的话，切去指甲。洗去血沫，擦干水，加料酒盐和生抽老抽腌制。

茄子去皮切条，加盐杀水，粉丝洗一下即可。

热锅热油，量是炒菜的两倍。下干辣椒香叶花椒干辣椒炒香，下葱姜蒜炒香，呲生抽料酒，下豆瓣酱甜面酱炒香。

加入鸡块煸炒出鸡油，加盐和糖和味精下挤干水的茄子翻炒，倒入热水，炖半小时，然后加入粉丝再炖十五分钟撒葱花即可。