自制白莲蓉（冰皮月饼）

莲子泡水，多换几次水。剥半挖芯。

洗干净后放入电高压锅煮40分钟。

倒出煮好的莲子，如果水是黄的，过筛把水倒掉。莲子放入搅拌机，加热开水，水位没过莲子，搅拌。

入锅，开小火，加盐，炒。一会加糖，炒干些的时候，加油，油可分4次加入。炒到莲蓉可以在锅里成一团，不粘锅，就可以上锅了。

放凉，入冰箱，备用。