红糖发糕

320g面粉＋3g泡打粉过筛，我用了高筋的面包粉。

4g耐糖酵母放入45ml温水中，搅拌均匀。

200ml温水＋80g红糖＋20g白糖，搅拌均匀。这个糖量做出来的发糕不甜，糖再少那是馒头。 糖水均匀后，打一颗鸡蛋🥚，再搅匀。

糖水、鸡蛋混合液中＋步骤1的面粉，搅拌均匀，再＋步骤2中酵母水。 拌匀倒入8寸模具(模具上可抹油方便脱模)。

发酵到8分满后可用红枣、葡萄干装饰。我25℃常温下发酵了3小时，时间长短不重要，要看面团的发酵状态。

冷水上蒸锅，蒸30分钟，再闷5分钟。

出锅是这状态。

晾凉，切割。

组织不错。