豆沙月饼

先把糖1000克水470毫升倒入不粘锅用中小火烧开，加入柠檬汁小火熬制1小时左右，糖色呈琥珀色，像蜂蜜样，比我视频颜色稍深（一直不用搅拌）。我用的电磁炉是1000和800交替熬制。用煤气最好！

红豆用开水泡3-4小时，放入锅中加入抹过红豆稍多一点水。大火烧开，上气15分钟左右，放晾，放入料理机打融，放入锅中加入白糖，油分三次倒入，翻炒到比较干，放凉后可以捏成型。

中筋粉500g，糖浆240克，玉米油（最好用花生油宜回油）180克，可加入枧水3克，可用食用碱代替，食用碱和水按照1:3混合调制而成。先把糖浆，玉米油，枧水调匀，筛入面粉，搅拌成面团，拌好后待用。

面皮20克一个，包入30克的馅，可根据自己喜好添加熟花生或芝麻。

熬制好的糖浆，刚开始熬过头了再加入的少量开水熬制的

烤箱185℃预热5分钟。放入烤箱烤8分钟成型刷薄薄的蛋黄液，蛋黄一个，4分之一的蛋白加入少量冷开水调匀。上色后翻面刷蛋黄水上色关闭，忠臣烤箱共烤20分钟左右。

上色后翻面

烤好出锅！