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爷爷的红烧鹅
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作者：
十八岁零132个月
用料
爷爷的红烧鹅的做法步骤
步骤 1
热锅，放油，油温上来后放蒜瓣和生姜炸出香味
步骤 2
倒入洗净剁好的鹅块，大火，开始翻炒
步骤 3
翻炒至断生后，加入一大勺料酒，继续翻炒出香
步骤 4
两勺生抽
步骤 5
半勺老抽
步骤 6
适量的冰糖
步骤 7
适量的盐
步骤 8
以上是所有的材料，添加完成后，继续翻炒一小会，加入一锅热水，加盖大火烧开
步骤 9
大火烧20分钟后转最小火炖制鹅肉苏烂
步骤 10
最后，大火收汁，别放鸡精味精啥的，汤汁自然浓稠，鲜香可口，层次分明
步骤 11
因为是文火慢炖，最后的汤汁已经相当浓稠，大火收汁时不需要放水淀粉，直接乘盘，即可
步骤 12
小时候，爷爷奶奶也经常会在这样的烧菜里加入毛豆，方法是：水烧汁一小半时加入适量的毛豆米，可多可少，大火顶开后继续转小火，最后每一颗毛豆米都炖的软烂极了，入口即化，连同汤汁一起浇在米饭上真的特别下饭
爷爷的红烧鹅的小贴士
我用的是菜籽油，感觉味道更好，其他调味料依旧个人口味可以调整，因为是老鹅的原因，鹅肉一定要慢慢炖烂，我转小火后足足炖了近三个小时。
菜谱创建时间：2017-09-26 01:17:08
