红豆提前浸泡一天,放高压锅中水没过红豆半指压烂至一压即软,放入料理机中粉碎至细腻的红豆泥状
不粘锅中先放入总量的三分之一油,放入粉碎好的豆沙泥,炒至油稍吸收,放入总量三分之一糖,再炒,每次炒至直至吸收再放油和糖,按以上步骤分三次加油和糖中小火炒
一直炒到豆沙抱成团即可
做月饼的豆沙要炒的干些