桃山皮月饼

桃山皮250克，平均分成10份并揉圆，每份25克。

月饼馅380克，平均分成10份，每份38克。

把皮按扁，放上馅。

右手大拇指按住馅，其余手指托住月饼，配合左手一边转一边包，左手用虎口往上团皮，直到皮全部包住馅，收口。

包好后团成球。

放入63克月饼模具里，模具不用抹油，月饼球也不用裹粉，可直接放入。

轻轻按下模具刻出花纹即可，不要用力过大，然后脱模放烤盘里。

烤箱上火180度，下火170度，预热大约10分钟，月饼表面喷少量水，放中下层烤10分钟。