小展的下午茶│白巧克力慕斯

先将饼干放一个厚点的袋子里，用擀面杖擀碎备用

黄油隔热水溶化

将溶化的黄油倒入饼干碎里拌匀

展艺小慕斯圈底部用锡纸包裹固定下

将黄油饼干碎分别放入模具里用勺子按平按结实后放冷藏冰箱备用

接着制作慕斯糊，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用

白巧克力隔热水溶化

将溶化的白巧克力倒入加热过的纯牛奶中一起搅拌均匀备用

泡溶解的鱼胶隔热水溶化

将溶化的鱼胶液倒入白巧克力牛奶液里搅拌均匀备用

淡奶油打发至有清晰纹路程度（七分发）

将打发的淡奶油加到白巧克力牛奶液里用手动打蛋器搅拌均匀

拌匀的慕斯糊装裱花袋里，挤入小慕斯圈里七分满，然后放入冷藏

慕斯糊稍微有些凝固了，将芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一点固定芒果丁，再放进冷藏冰箱至凝固即可

最后制作镜面，将镜面部分的吉利丁粉倒入冷水里先泡溶解

清水加细砂糖一起加热至糖溶化即可离火

泡溶解的鱼胶隔温水溶化成液态状

将溶化的鱼胶液倒入糖水里一起搅拌均匀

等镜面液冷去后，取出慕斯圈，将镜面分别淋再慕斯圈里至满模，放置镜面稍微凝固点后再小心的移到冷藏冰箱里

镜面凝固后，取出慕斯圈，用热毛巾敷在慕斯圈周边几秒钟

然后轻轻的拿掉慕斯圈脱模

最后将展艺透明慕斯围边围在慕斯周边即可