川味回锅肉

葱洗净，打结；

蒜洗净，蒜白斜刀切，蒜青直刀切；

姜洗净切片；

红辣椒洗净切段备用；

花椒、八角洗净（八角忘记拍了）；

五花肉洗净，烧半锅水，先把五花肉焯水，去掉浮末和杂质；

再烧半锅水，煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉，煮20分钟左右捞起冷却；

待五花肉凉后，切3毫米薄片；

倒入2勺花生油，热油至5成，倒入切好的肉片，翻炒至肉片透明；

将肉片推倒锅边，放1勺郫县豆瓣酱；

炒出红油，使肉片上色；

倒入些许生抽提鲜；

加些许红辣椒段；

依次加入蒜白和蒜叶；

（因为郫县豆瓣酱有咸味，所以不用再放盐）加些许鸡精调味，大火翻炒20秒左右出锅；

香喷喷