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广式月饼
用料
广式月饼的做法步骤
除去粉，将其他三种材料搅拌均匀
充分搅拌均匀
然后倒入过筛后的面粉
搅均匀成团即可装入保鲜袋，室温下醒发2小时以上。
处理蛋黄的好办法 将蛋黄倒在网架上，蛋清会自动流出，比单独处理效率高哦
现敲的蛋黄都不需要喷酒或者烤
用莲蓉馅包住蛋黄，揉圆待用。 一直都用的顺南金装低糖版，甜度刚好，两者相加重量为35g
接着月饼皮包入揉好的莲蓉球，此时预热烤箱200度
准备一些淀粉
模具裹一层薄薄的玉米淀粉。将月饼球搓成椭圆形，沾点玉米粉，只要薄薄的一层即可，不要放太多。
倒扣在面板上，按压回弹即可
可爱的大闸蟹
将压好的月饼放入烤箱，往烤箱喷一次水，不是对月饼喷哦，烤5分钟定型，取出放至余温时，轻轻刷一层蛋液
第二轮上火180度，下火160度，烤8分钟，烤完后放至余温刷一层蛋液 第三轮烤7分钟即可出炉
出炉啦，分批烤制的成色会比一次性烤的颜色好看哦。
晾凉包装，如果想回油更好看，可倒扣放至密封盒内等回油，次日包装即可。倒扣下面记得放一层厚得厨房纸巾
这是倒扣了一天的月饼，已经开始回油了
可爱的玉兔
可爱的玉兔
蟹从八方来
花型五仁
花边
😋
真心喜欢这套模具☺️
1
摆拍
3
广式月饼的小贴士
1.按压造型注意事项 左手扶着模具(直到完成才能松手，期间模具底部是密贴面板的)，右手用力按压模具两次，每次按压均会自动回弹。这样就代表完好，一松就脱膜。 2.刷蛋液，用羊毛刷 第一轮和第二轮烤后，稍微凉后就可刷蛋液，看到饼皮提亮就代表正常。 有残留液体就得将羊毛刷刮干点再刷。 如有其他问题可➕v:babies0607😄
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