广式月饼

1、将用料中前面5种材料称好放在一个干净的盆中，用刮刀搅拌到皮光滑即可。（随便刮几次啊就能出现这种状态）

2、用保鲜袋或者保鲜膜包起来放阴凉处松弛两个小时以上，不能放冰箱。

3、在松弛的时间我们可以把馅弄好，由于用的是新鲜黄泥巴咸鸭蛋，所以不用处理，敲出来把蛋黄粘着那层白色的膜洗干净，用油纸吸干蛋黄表面水分。

4、豆沙馅每个20克左右，称16个，然后将蛋黄包里面。

5、饼皮松弛好每个25克，16个。将饼皮稍微揉揉，将馅料包进去，用模具直接压出花纹。（蛋黄太大了）

6、将鸡蛋蛋清分离干净，蛋黄里放一点点水，毛刷沾蛋液在碗边缘撇下，轻轻刷在月饼花纹上。这个配方不需要定型再刷蛋液，可直接刷。蛋液刷一点点就可以，一个蛋液可以刷大几十个月饼。

7、烤箱170度预热，直接用170度烤25分钟，如果觉得花纹上色不够，中间可以再刷次蛋液。最后几分钟要在烤箱边观察，防止开裂。

8、考好的月饼放凉后装到盒子里，两天回油，就可以开吃了。