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莲蓉馅儿紫薯年糕
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作者：
阿芳美食
用料
莲蓉馅儿紫薯年糕的做法步骤
步骤 1
紫薯切块加水煮烂，用电动搅拌棒（或任何搅拌器具）打成泥
步骤 2
打好的紫薯泥倒回锅里加入糖、油淀粉搅拌均匀再加热到冒泡的程度关火， 趁热倒入糯米粉用橡皮刮刀拌匀。
步骤 3
再用手揉成不软不硬的面团
步骤 4
我用了50克的月饼模子，分成30克皮，20克馅儿，分别搓成圆球
步骤 5
把皮捏成碗状，放上馅儿
步骤 6
像包汤圆一样包紧收好口
步骤 7
表面薄薄的抹上一层糯米粉
步骤 8
入模按压脱模到事先剪好的 parchment paper 上
步骤 9
蒸锅水烧开后放蒸笼大火蒸12分钟焖3分钟揭盖儿。
步骤 10
刚蒸熟的年糕是非常粘手的，等到热气散尽后就会变得不沾又很光滑
步骤 11
凉透后的年糕才好吃，放到第二天吃口感更佳😋
莲蓉馅儿紫薯年糕的小贴士
糯米粉和紫薯泥的比例不需要非常严格，可以按紫薯泥的量来确定放多少糯米粉，目的是可以揉成不软不硬的面团，切记1⃣️不要把面团揉的太湿太软太粘手，2⃣️蒸的时间不能过长。这两点都会影响成品的美观。
菜谱创建时间：2017-10-04 00:50:39
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