花胶炖母鸡

花胶、竹荪、猴头菇需要提前泡发；老母鸡仔细清洗，葱姜切片。

将母鸡、花胶、猴头菇、虫草花和葱姜一起冷水下锅，水要一次性加足量。

大火烧开，改小火慢炖2-3个小时，出锅前30分钟加入竹荪和适量食盐。食盐不要加太早，肉不易煮烂。

3个小时后，汤已经熬下去很多了，食材大部分都露出了汤面。

老母鸡是用来喝汤的，肉吃起来很紧，口感不好，所有的食材都可以食用。