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辣炒蛤（ga）蜊（la）
876人浏览 16人收藏 1人做过
作者：
滢宝寶
用料
辣炒蛤（ga）蜊（la）的做法步骤
步骤 1
养蛤蜊：1.清水+盐+几滴香油，几小时吐沙子。2.最快速其实就是开水煮1-2分钟，然后清水反复冲洗，用原水冲浸泡能保持住蛤蜊的鲜味。
步骤 2
准备：蒜沫、姜丝、干辣椒🌶️，郫县豆瓣酱一勺。入油，炒香放蛤蜊+料酒+生抽+蚝油+几滴辣油。
步骤 3
部分调料。蛤蜊不要炒太久，全部开口入味关火。
步骤 4
味道不错，很赞！👍
辣炒蛤（ga）蜊（la）的小贴士
蛤蜊吐沙很重要，可以用20度的清水+盐+香油泡几小时。也可以开水煮过再反复冲洗。可以不停晃动和反复手搓洗，这步很重要，不然影响口感。
菜谱创建时间：2017-10-05 13:01:16
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