香蕉蛋糕卷

Name: 香蕉蛋糕卷
Ingredients: 115克(1根)香蕉; 4个蛋黄; 5个蛋白; 30克牛奶; 40克砂糖; 70克低筋面粉; 40克玉米油; 几滴香草精; 几滴柠檬汁; 5克杏仁粉

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作者：梦dream520

强烈推荐大家试一试，超级好吃，香甜不油腻，配方我自己调整的，基本大家按我的方子做就可以了，糖不用减，减了就不好吃了。

用料

香蕉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

香蕉用勺子压成泥

步骤 2

香蕉压成泥后，直接加入玉米油、牛奶、香草精，用手动打蛋器充分搅匀

步骤 3

筛入低筋面粉和杏仁粉，用手动打蛋器划＂z＂字，搅拌无干粉状即可

步骤 4

蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入香蕉面粉糊里

步骤 5

用手动打蛋器把蛋黄和香蕉面糊充分混合均匀，混成细腻的面糊即可

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，用电动打蛋器打成湿性发泡

步骤 7

打好蛋白霜后，分三次用翻拌的手法，加入蛋黄糊中，搅匀即可

步骤 8

倒入28*28的烤盘中，表面整平，震出大气泡，烤箱上下火200度提前预热10分钟，中层烤20分钟，表面上色即可

步骤 9

出炉后，凉到手温，卷起定型

香蕉蛋糕卷的小贴士

整个过程和蛋糕卷做法一样，我用的是后蛋法。但要注意： 1 蛋白霜拌入蛋黄糊中手法一定要轻盈而快速的翻拌，避免消泡 2 香蕉要选用熟一点的，生香蕉烤出来会瑟嘴 3 烤箱一定一定要提前预热10分钟以上，烤箱温度根据自家烤箱调节，我的烤箱是200度中层20分钟

菜谱创建时间：2017-10-05 22:47:47

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