焖鲍鱼

先是用猪骨和鸡熬了两天的浓汤底。汤底浓到喝了嘴巴会有粘起来的感觉。鲍鱼洗净、泡水、再飞水。鱼胶用油发好。瑶柱用葱姜水泡过夜后蒸发。鲍鱼鱼胶瑶柱放倒高汤里文火焖。因为鲍鱼不大每天煮4小时，不开盖常温放置到第二日继续煮4小时。如此反复一周。取出鲍鱼放入砂锅，取适量汤底，加少许蚝油焖半小时，出锅即可。