榴莲重芝士

Name: 榴莲重芝士
Ingredients: 200克榴莲肉; 250克奶油奶酪; 15克玉米淀粉; 30克牛奶; 55克细砂糖; 15克奶粉; 2个小土鸡蛋

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作者： LMM不是林妹妹

用料

榴莲重芝士的做法步骤

步骤 1

榴莲和细砂糖放不粘锅炒出一些水分，以不粘硅胶铲为宜。

步骤 2

牛奶煮滚后加入奶粉，倒入装有奶油奶酪的大碗中，搅拌均匀后筛入玉米淀粉，用电动打蛋器把奶油奶酪糊打至顺滑，为了让奶油奶酪更细腻，我过了一次筛，把榴莲加入过好筛的奶油奶酪糊中，用电动打蛋器打至顺滑

步骤 3

用全蛋打发法把2个土鸡蛋打发到湿性打发

步骤 4

倒入少许榴莲糊到打发的蛋糊中，翻拌均匀后，将榴莲糊全倒入搅拌

步骤 5

烤箱预热230度，烤箱最底层用烤盘盛水，中层放烤网；把拌好的榴莲糊倒入垫有油纸的6寸蛋糕模中，放在烤网上，调上温200度，下温230度，烤30分钟后（图4）看到蛋糕定型后把烤盘放底部第二层，把蛋糕放入披萨盘，在把披萨盘放到加有水的烤盘继续烤，调上温160度，下温230度继续烤40分钟，出炉（图5）

步骤 6

放凉后冷藏4小时脱模

榴莲重芝士的小贴士

隔水烤不用包锡纸，不担心进水，炉温太低蛋糕发不起来，会收腰滴，一定要注意蛋糕顶部不要烤糊了！此方甜，我做的时候榴莲尾季不太甜了，糖加多点可适当减糖，不建议减奶粉，本人重口奶香不够不好吃，牛奶可换成奶油味道更好。

菜谱创建时间：2017-10-06 16:35:31

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