糖醋排骨

一锅水烧开，排骨放进去焯变白，捞起滤干水。

锅里倒一丢丢油，排骨丢进去炒至偏金黄，不要炒太久，不然口感会很老。

加入普通勺1个八角，1.5勺料酒，2勺酱油，3勺冰糖，4勺白醋，搅匀，加开水稍微没过排骨，不要太多，不好收汁。

开3火焖30m锅，水焖到还剩三分之一，就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，翻拌两分钟，加一点点盐。留一点汁，出锅。