鸡蛋饼（2new）

将面A，盐A直接称量到和面盆里，用手指插到面里稍微转几圈混匀盐跟面，然后加入90克常温水。

用筷子转圈搅几下搅到面与水大致混匀，面呈面絮状。

然后用手揉面，揉成表面略微光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛十分钟。（松弛面团是为了容易擀开）

面团松弛的时间可以择洗生菜跟葱，并控水待用。

葱切葱花，鸡蛋打到碗里，加入盐B。一点点就好，不加也行。。。总之鸡蛋太咸影响味道。

用筷子搅打均匀。（我一般一次只打一个鸡蛋的蛋液，做第二个饼时再打第二个鸡蛋。）

把面B跟15克食用油直接称量到一个小碗里。

用小刷子混匀，既成油酥。

台面上撒干面粉防粘。。。。把面团分成两份，一份留在和面盆里密封待用，一份直接用擀面棍擀成大圆形。（擀的过程中觉得粘就撒干面粉。

这一步不需要擀的太圆。。。。。。（主要是水平有限🤗），擀好后把提前做好的油酥一半的量用刷子刷到圆面胚上。

将圆面胚从一边卷起。。。。。。。。。

卷成长条形面胚，卷好后其实可以再拉一拉的， 拉长可以让成品起层更薄口感更好。

我用手拉成了两倍的长度。。。。。

再从长条面胚的一边卷起。。。。。

卷成棒棒糖状，末端收到面团底下。可以盖保鲜膜稍微松弛十分钟左右。

用擀面棍把松弛好的棒棒糖面团擀成直径约22cm左右的圆片，两面刷油（份量外油），即成烙饼生胚。（翻倍加量做的，多做出来的生胚可以放冰箱冷冻保存，记得饼与饼之间用保鲜膜隔开，下次吃时直接从冰箱拿出稍微回下温再烙制，一样好吃。）

加厚平底锅或电饼铛提前预热一会儿，感觉很热了，放入两面刷过油的烙饼生胚，盖上盖儿，中小火约几十秒，面胚上鼓起气泡时，可以翻面了。

这是翻过来的样子。。。因为我是在炒锅里烙的上色不太均匀。。。

把提前准备好的葱花鸡蛋液倒在面饼上，摊匀，感觉底下也上色了。。。。再翻面。。。。

翻面后再烙几秒钟，鸡蛋跟饼都熟了，可以出锅了。

放上生菜。。。或其它你想放的肉啊。。菜啊。。。。调料粉啊。。。。。。

卷起。。。。开吃。。。。。卖相不错吧！