火腿干贝松茸酱（松茸版XO酱）

Name: 火腿干贝松茸酱（松茸版XO酱）
Ingredients: 500克松茸; 150克干贝; 400ml菜籽油; 100克黄油; 适量盐; 30克宣威火腿; 5-6个小米椒; 10个干辣椒; 10瓣蒜瓣; 15ml耗油; 5g白砂糖; 30ml海天海鲜酱油; 20颗花椒

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作者：杉杉杉杉来吃呀

新鲜松茸或者是冻干松茸都是最好的选择，松茸特殊的香气和其营养价值都是很好的，这道菜亦可以空口吃，也可以佐酒下菜，拌面炒饭，都是很好的选择。

用料

火腿干贝松茸酱（松茸版XO酱）的做法步骤

步骤 1

松茸洗干净300g切丝200g切片，火腿切丁，干贝提前泡发一夜撕碎，蒜剁泥，小米辣切碎，干辣椒剪小备用。

步骤 2

切片的松茸放进烤箱170度烤5分钟去水汽。

步骤 3

热油后放人黄油混合

步骤 4

切丝的放不粘锅去水份

步骤 5

蔫儿后出水把水倒了

步骤 6

干贝、小米椒、火腿蒜泥爆香油

步骤 7

放入干辣椒圈儿、花椒、片状的松茸和丝状的，加适量盐，让松茸尽快去水气的同时让颜色更焦黄，这个步骤小火慢熬。

步骤 8

松茸变色后加入海鲜酱油和耗油。

步骤 9

搅拌后关火即可。

步骤 10

放凉后常温保存即可。

火腿干贝松茸酱（松茸版XO酱）的小贴士

1.炸的时候油可以稍多些，炸好后用油泡着可以延长储存时间 2.松茸别切太小，洗干净把水份捏去。 3.控制好火候，否则会炸焦，发苦。 4.炸不干常温下一周左右就会发粘，因为有水汽。 5.建议第一次别用松茸，要试手的话用人工菌杏鲍菇啥的都可以，除了没有松茸独特的香味，其他都差不多。

菜谱创建时间：2017-10-10 11:38:52

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