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中种葡萄干吐司
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作者：
豆帝煮Man
用料
中种葡萄干吐司的做法步骤
步骤 1
葡萄干使用前清洗一下，泡水10分钟拧干备用
步骤 2
中种面团提前做好，放置冰箱盖上保鲜膜放置一夜后回温使用
步骤 3
中种面团撕成碎块，加入除黄油、加州葡萄干之外的所有材料
步骤 4
再倒入高粉与酵母，并启动搅揉至不粘桶
步骤 5
放入软化的黄油继续搅揉至出膜
步骤 6
倒入泡水过的葡萄干搅拌均匀即可，进入发酵
步骤 7
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳一下。不塌陷不回缩即可
步骤 8
把面团拿出排气分成六份，按两次擀卷的方式。进行操作并放入模具里发酵
步骤 9
吐司发酵至8到9分满，在表面刷上一层蛋液即可烤制
步骤 10
烤箱提前预热180度，上下火底层烤制47分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
步骤 11
中途视上色情况盖上锡纸，让吐司颜色不至于过深。
步骤 12
口感不错
步骤 13
试试
中种葡萄干吐司的小贴士
方子中的水分【牛奶、蛋液】要把握好，因为面粉吸水性问题及手揉机揉各有差别。要注意调控下！
菜谱创建时间：2017-10-11 11:15:40
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