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鲜藕炖排骨
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作者：
四毛光吃不胖
用料
鲜藕炖排骨的做法步骤
步骤 1
姜洗净切片备用；
步骤 2
蒜叶切好备用；
步骤 3
将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；
步骤 4
将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；
步骤 5
将莲藕刮皮洗净切块，撒上精盐抓匀腌制；
步骤 6
腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；
步骤 7
将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；
步骤 8
下排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀；
步骤 9
再加入1勺精盐翻炒；
步骤 10
加入适量自家酿的米酒；
步骤 11
排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸；
步骤 12
将冲洗干净的藕块沥干水，倒入锅内，加入五分之四锅的水；
步骤 13
用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清；
步骤 14
转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火，撒上蒜叶即可上桌；
步骤 15
清爽可口的鲜藕炖排骨好了！
菜谱创建时间：2017-10-11 16:50:07
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