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蔓越莓奶香吐司
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作者：
jade玉蝴蝶
用料
蔓越莓奶香吐司的做法步骤
步骤 1
蔓越莓干用朗姆酒和水泡发（3:10比例），量以盖没果干为宜，泡发一个晚上后沥干水分后备用
步骤 2
面团材料除（黄油外)放入厨师机搅拌桶
步骤 3
先低速搅拌至看不到干粉，然后转中高速至面团初具光滑
步骤 4
检查面团状态
步骤 5
加入室温软化的黄油低速粗粗拌匀后，中高速搅拌
步骤 6
搅拌至黄油吸收，面筋形成，接近完全扩展
步骤 7
加入准备好的蔓越莓干低速粗粗拌匀即可
步骤 8
此时的面团的温度应控制在26度左右，如果室温偏高，可以用冷藏的材料和冰水来控制
步骤 9
将面团团圆进行一次发酵
步骤 10
至约2倍大
步骤 11
检查面团发酵状态
步骤 12
一发完成的面团均分为三份滚圆
步骤 13
盖保鲜膜松弛15分钟左右
步骤 14
拍平面团，擀开
步骤 15
卷起
步骤 16
松弛
步骤 17
第二次擀卷
步骤 18
约2圈半
步骤 19
入模（450g吐司模）
步骤 20
二次发酵
步骤 21
8至9分满
步骤 22
烤箱预热180度，中下层烘烤45分钟，期间约15分钟左右视上色情况加盖锡纸防止过度上色
步骤 23
出炉
步骤 24
震2下，侧倒在烤网上晾凉
步骤 25
切片
蔓越莓奶香吐司的小贴士
1、菜谱适合450g吐司模具 2、水量适合王后昭和霓虹吐司粉，如果粉的种类品牌不同，请注意调整水量 3、蔓越莓干也可替换成等量其他果干
菜谱创建时间：2017-10-12 09:47:22
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