梅菜扣肉

肉洗净，焯水，洗去血沫，加水没过肉，放姜两片，料酒，盐，煮大约二三十分钟，捞出肉块过凉水，控水，此时将泡开的梅干菜洗净，起油锅，撒姜末，花椒，干辣椒，倒入梅干菜炒入味即可盛出备用

起油锅，将控干水分的肉块肉皮的那一面贴锅底油煎，盖上锅盖，大火煎一会，改小火，肉皮煎至金黄脆干程度，将肉捞出，倒掉锅里余油，洗干净，加入冷水，将肉块肉皮那一面贴锅底煮大约十五到二十分钟，煮肉皮的时候你可以调佐料，老抽三勺，生抽两勺，盐大约五六克，糖两勺，拌匀备用，肉煮好捞出凉冷，太热的话会烫到你😁 待肉凉后，切片，放入刚才调好的佐料里腌制片刻，码整齐，肉皮朝下，还摆放成一整块肉那样码在碗里，剩余的佐料浇在肉片上，将炒好的梅菜干摆放一层在肉上，封满肉碗 将肉碗放入压力锅里，不要忘了锅里放水，压大约四十分钟到一小时的样子，喜欢肉烂就时间久点，也可以用蒸锅蒸大约一个半小时到俩小时 蒸出来的梅干肉，扣上盘子，小心翻盘，去掉碗，可以开吃了 是有些麻烦，但好吃，我没拍步骤图，一次买肉多，做了三份，吃一份，冷冻冰箱两份，下次吃直接蒸透翻盘就可以吃了