牛轧糖

花生入烤箱180度15分钟晾凉去皮稍砸碎， 蔓越梅干稍切几刀混合花生备用。 金盘铺好油纸备用。

蛋白粉+水+盐打成糊加入砂糖打发至明显纹路，水饴+糖+水熬到135度加入黄油混合关火， 倒入打发好的蛋白里快速搅打均匀， 加入奶粉用刮刀拌匀，再加入果干拌匀。

倒在硅胶垫上揉均匀至开始发硬， 模具下垫热毛巾，倒入糖擀平， 晾至常温发硬不粘手切块密封包装。